这类食物是好吃，但研究发现每多摄入10%，痴呆风险增加25%,下面一起来看看本站小编光明网给大家精心整理的答案，希望对您有帮助

　　8月16日，天津医科大学公共卫生学院王耀刚教授团队在《神经病学》（Neurology）期刊上发表一项研究表明，摄入软饮料、薯片和饼干等超加工食品较多的人可能比摄入这些食物较少的人更容易罹患痴呆症。

　　如果每日摄入超加工食品的量每增加10%，罹患全因痴呆症的风险会随之增加25%（阿尔茨海默病14%，血管性痴呆28%）。

　　研究人员对这些参与者进行了长达10年的跟踪调查，在10年随访期间，共有518名参与者发展为痴呆症，其中287人发展为阿尔茨海默病，119人发展为血管性痴呆。

　　研究人员提示：为了减少饮食对心血管健康以及认知能力的威胁，降低罹患各种疾病的风险，在日常生活中一定要减少超加工食品的食用量，多吃一些有益健康的食品，比如豆类、蔬菜、坚果、鱼肉类等。

　　在日常饮食中，完全避免超加工饮食很难，但我们可以从减少食用一些非必要的零食开始。①

　　很多人不知道什么是“超加工食品”，它是指通过复杂工序得到的生产物，工序包括将食物分解为物质，将物质改良与重组，应用装饰添加剂，进行复杂包装，目的是为了延长保质期，更加美味。

　　“简单地说，加工食品是仅由小麦粉、水、坚果、盐、酵母制作而成；超加工食品是添加了乳化剂和色素。”北京医院内分泌科主任医师潘琦2021年在健康时报刊文介绍，常见的“超加工食品”包括大量生产的面包甜点、即食食品、早餐谷物、深加工的鸡排鱼排等肉制品、方便面、果脯和含糖饮料等。②

　　识别哪些食品属于“超加工食品”，可以通过配料表，即“超加工食品”包含一些很少在厨房使用的配料，比如分离蛋白、谷蛋白、酪蛋白、乳清蛋白、机械分离肉、乳糖等；或者是包含一些装饰添加剂，比如香精、增味剂、色素、乳化剂、甜料、增稠剂、膨胀剂、消泡剂等。②

　　潘琦指出，“超加工带来的危害没有被大众认识，比如超加工食品会升高死亡及多种慢性疾病的风险，会增加能量的摄入，造成体重与体脂上升等。”

　　2021年欧洲心脏病学会年会上公布了对一项长期健康跟踪调查的新分析，结果显示，经常摄入含有工业添加剂和保鲜防腐剂、不需要过多烹饪即可食用的“超加工食品”，会增加罹患心血管疾病的风险。建议远离超加工食品。适度食用加工食品，或者用少量油和盐进行烹调的最小加工食品。②

　　江苏省苏北人民医院营养科赵绮华2019年在健康时报刊文表示，为了好看、好吃，我们总是把食物进行了“超加工”，谷稻磨得白一些，烹饪成甜腻、咸香等各种口味的和各种造型的，来满足味蕾。其实，我们离真正的食物有点远，需要拉近一点。

　　最好的烹饪，就是保持食物最本真的味道，享受天然甜，品味自然鲜，若加了太多调味料，反而会破坏掉这些本味，吃到的不是食物的味道，而是各种调味品的味道。

　　比如玉米，原生态吃法——水煮玉米棒，低能量密度高纤维，一根玉米约200克，适合减肥者、糖尿病人当主食，也适合高血压、高血脂患者，正常人群常吃也能实现主食粗细搭配。但是如果把它变成爆米花，难免添加黄油、氢化植物油、糖、盐、香精，高脂、高盐、高糖，能量密度大幅度提高，本来好端端的食材秒变“垃圾食物”。

　　吃水果也是如此，能直接吃就别榨汁。榨成果汁以后，维生素等营养素有损失，某些抗氧化营养素部分破坏，如果去渣就去掉了一部分膳食纤维，更重要的是，啃一个苹果要动用咀嚼肌工作半天顺便清洁牙齿，而三个苹果榨一杯汁，脖子一仰就下去了，能量瞬间翻倍。

　　食物加工能少一步就少一步，能生吃的生吃，不能生吃的简单烹饪即可，不可过于追求美味。要知道，加工食品的美味，多数是来自高糖、高油。③

　　一项对英国和爱尔兰销售的57000多种食品的分析发现，更健康、更有营养的食物往往比那些营养价值低的食物更可持续和环保。

　　这项庞大的研究发表在8月8日的美国《国家科学院院刊》上，它是第一批估计由多种成分制成的产品（而不仅仅是单个食品）对环境影响的研究之一。该研究的合著者、英国牛津大学环境科学家Michael Clark说，这些信息可以帮助消费者比较食物在营养和可持续性方面的不同。

　　“对一方有利的事情通常也会对另一方有利。”Clark说，“你不必做出对环境有利但可能会对你的健康产生负面影响的选择。”

　　粮食生产是气候变化的一个主要因素。2020年的一项研究发现，即使燃烧化石燃料的排放立即停止，食品系统的当前趋势也可能会破坏将全球变暖限制在前工业化水平2以上2℃的努力。

　　一些食物，如红肉，比其他食物产生的温室气体多得多。bob官方体育app去年，英国政府的一项调查发现，超过一半的英国人希望在食品方面做出更可持续的选择。但Clark说，由于许多食品含有多种成分，因此很难弄清不同产品对环境的影响。

　　“我们有小麦和大豆等大宗商品对环境影响的信息。”他说。但是，“如果你走进当地的食品店，你买的不仅仅是小麦”。

　　为了创建一个人们容易理解的评级系统，Clark和同事使用一种算法来估计在英国主要连锁超市销售的数千种产品中每种成分的含量。然后，研究人员将每种产品100克中成分的影响综合起来，给食物的环境影响打分，满分为100分，100分是最差的。他们考虑了几个因素，包括温室气体排放和土地使用。

　　研究小组发现，含有羊肉和牛肉的产品，比如现成的肉饼，对环境的影响最严重，比用家禽制作的产品对环境的影响高3倍。影响最小的食物往往是由植物制成的，包括面包制品、水果、蔬菜、谷物和富含糖的饮料。

　　将环境影响得分与营养信息进行比较，研究人员发现，更健康的食物往往对环境的影响较小。但也有一些例外，坚果和海鲜的营养得分都很高，但对环境的影响也相对较高。

　　丹麦技术大学定量和环境健康专家Olivier Jolliet说，如果能让这类食品评级系统更方便用户和广泛使用，它可以帮助人们对自己的饮食做出明智的选择。

　　“食物之间有很大的差异，我们可以开始做出选择，真正在很大程度上改善我们的健康和环境。”他说，“这种研究可以帮助我们找到通往那里的路。”

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　　蛋白质是人体必需的一种营养物质，少了它可不行，如果一个人缺乏蛋白质，容易出现免疫力下降等情况，疾病会找上门，尤其是中老年人更要多注意，因为上了年纪后，蛋白质流失速度会加快，若没有及时补充的话，就极易中招。

　　所以上了年纪后，别总想着省钱，这5种高蛋白食物记得吃，增强免疫力，身体更健康！

　　快来看看都有哪些食物吧，尽量每天都吃些高蛋白食物，多换着吃，对身体有益无害，健康无忧，活出自信。

　　鸡蛋是高蛋白食物，最简单直接的方式是做水煮蛋，每天至少吃一个，对身体好。不过频繁这么吃吃腻了，可以换着花样做，炒、蒸、做汤都很不错，营养又健康。

　　煮到丝瓜熟透，加盐调味，再倒入少许淀粉水搅拌均匀，然后淋入蛋液，撒点葱花，推动几下，这道汤就做好了。

　　腐竹中含有优质蛋白，平常可以给家里多备些干腐竹，时不时吃一次，给体内补充蛋白质。购买腐竹建议买独立包装的，这种质量好，最起码不担心变质。

　　腐竹掰成小段，加温水后用盘子压住，浸泡一段时间，完全泡发后清洗两遍待用。

　　猪瘦肉切成肉丝，加盐、胡椒粉、生抽、淀粉抓拌均匀，腌制十分钟。青椒、生姜切丝，大蒜切末待用。

　　热锅凉油倒入肉丝，滑炒变色盛出。留底油放入蒜末、生姜丝爆锅，倒入腐竹翻炒。

　　炒片刻后倒入肉丝、青椒，加少许盐、生抽，翻炒到青椒断生，这道菜就做好了。

　　猪肉剁成肉糜，放入姜蓉、盐、胡椒粉、生抽、鸡精、鸡蛋，朝着一个方向搅拌上劲待用。

　　锅内加少许油，烧热后倒入除猪肉馅的所有食材，翻炒一分钟后加水，煮到食材都熟透。

　　然后调成小火，挤出丸子放进锅里，煮到丸子熟透，倒入少许淀粉水搅动均匀，加盐、胡椒粉调味即可。

　　牛肉含优质蛋白，价格虽贵，但营养高，别为了省钱不舍得吃，偶尔吃一次补充营养，身体更健康。

　　牛肉泥中加盐、生抽、蚝油、黑胡椒粉、洋葱碎，搅拌均匀。再分次加水，每次加水都朝一个方向搅拌。

　　接着取适量馅料放在平底锅内，整理成圆形，煎成小饼即可，做好后可以直接吃，或者夹饼里吃。

　　草鱼或者别的什么鱼，去掉头尾，剩余的部分片下鱼肉，鱼骨剁成小段，鱼肉片成薄片。

　　鱼片中加盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌制十分钟。生姜切片、大葱切段待用。番茄切块待用。

　　锅内加油，放入鱼骨煎一煎，再放入生姜葱翻炒，加适量开水煮出鱼汤，然后捞出鱼骨不要。

　　另一个锅加少许油，烧热后倒入番茄翻炒，炒软后倒入鱼汤，等煮开后调小火，一片片放入鱼片。

　　以上五种高蛋白食物，中老年人要常吃，增强免疫力少生病，快动手制作吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。